近幾日，新式茶飲市場(chǎng)，最受矚目的莫過(guò)于奈雪的茶和樂(lè)樂(lè)茶的聯(lián)姻。

通過(guò)總金額5.25億元的投資，奈雪的茶將持有樂(lè)樂(lè)茶43.64%的股本權(quán)益，并成為后者的第一大股東。這也讓高端茶飲市場(chǎng)三足鼎立的喜茶、奈雪的茶和樂(lè)樂(lè)茶，從三國(guó)之爭(zhēng)，變成了龍虎之斗。

盡管奈雪的茶和樂(lè)樂(lè)茶在經(jīng)營(yíng)模式上有相似之處，但兩者牽手，期望的效果必然是1+1＞2。

那么壓力便給到了喜茶這一邊。在新式茶飲高端市場(chǎng)，面對(duì)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，長(zhǎng)期市占率第一的喜茶，還能穩(wěn)坐釣魚(yú)臺(tái)多久？

下探下沉市場(chǎng)，開(kāi)放加盟后，喜茶不光要面對(duì)蜜雪冰城等巨頭的競(jìng)爭(zhēng)，還要面臨品控問(wèn)題上的挑戰(zhàn)，喜茶又準(zhǔn)備好了嗎？

喜茶，站在了新的十字路口。

必爭(zhēng)的上海市場(chǎng)，迎來(lái)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的對(duì)手

奈雪的茶和樂(lè)樂(lè)茶聯(lián)姻之外，令人津津樂(lè)道的還有去年喜茶創(chuàng)始人聶云宸和樂(lè)樂(lè)茶之間的一場(chǎng)“口水仗”。

2021年7月，有媒體報(bào)道稱(chēng)，喜茶將收購(gòu)樂(lè)樂(lè)茶。不過(guò)，喜茶給出了經(jīng)營(yíng)困難的樂(lè)樂(lè)茶20億元的品牌估值，但樂(lè)樂(lè)茶認(rèn)為被低估，希望估值能達(dá)到40億元。

接著，喜茶創(chuàng)始人聶云宸在朋友圈作了“消息不實(shí)”的回應(yīng)。其在朋友圈稱(chēng)：“此前經(jīng)過(guò)中間人介紹，的確有過(guò)一段時(shí)間接觸，但在深度了解內(nèi)部情況、業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)和狀況后，已經(jīng)徹底、完全、堅(jiān)決放棄。”

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，這可能是“壓價(jià)”的一種策略，但最終樂(lè)樂(lè)茶以“公司堅(jiān)持獨(dú)立發(fā)展，并無(wú)被收購(gòu)計(jì)劃”這一回應(yīng)，斷絕了被喜茶收購(gòu)的可能性。

相比較而言，奈雪的茶這次收購(gòu)，倒像是撿漏了。

因?yàn)楸藭r(shí)的樂(lè)樂(lè)茶共有72家門(mén)店，而截至目前，有數(shù)據(jù)顯示，樂(lè)樂(lè)茶有148家門(mén)店，已經(jīng)是去年的兩倍。

而且，按照奈雪的茶5.25億元收購(gòu)43.64%的股本權(quán)益計(jì)算，樂(lè)樂(lè)茶目前的最新估值僅為12.03億元左右，這比此前喜茶給出的20億還要低得多。

兩大新式茶飲高端品牌，都對(duì)收購(gòu)樂(lè)樂(lè)茶有興趣，所看中的必然不是其連年的虧損，而是其立足的華東市場(chǎng)。更確切地說(shuō)，是其在華東市場(chǎng)核心城市上海的規(guī)模。資料顯示，2016年，樂(lè)樂(lè)茶首家門(mén)店就落戶(hù)在上海，而且在它目前的140多家門(mén)店中，有近一半在上海，其他也主要分布在華東市場(chǎng)。

有業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，2022年下半年，上海市場(chǎng)是國(guó)內(nèi)為數(shù)不多在茶飲消費(fèi)上有明顯增長(zhǎng)性的市場(chǎng)。而且，上海對(duì)整個(gè)華東市場(chǎng)有強(qiáng)大的示范效應(yīng)，某種程度上，一個(gè)品牌拿下上海會(huì)利于其拿下華東。而整個(gè)華東市場(chǎng)，是國(guó)內(nèi)茶飲、咖啡眼中的高消費(fèi)力人群聚集的區(qū)域市場(chǎng)。

在2017年，喜茶走出珠三角后，首先叩開(kāi)的，就是上海市場(chǎng)的大門(mén)。彼時(shí)，喜茶的首家店落戶(hù)在了上海人民廣場(chǎng)的來(lái)福士商場(chǎng)，開(kāi)店時(shí)排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)最高達(dá)6小時(shí)。4000杯的日營(yíng)業(yè)數(shù)目，8萬(wàn)元的日營(yíng)業(yè)額，讓喜茶一躍成為上海茶飲屆的新星。此后喜茶一路在上海開(kāi)疆拓土，截至去年9月，已經(jīng)在上海開(kāi)出了100家門(mén)店，占到了全國(guó)門(mén)店的七分之一。今年6月，上海復(fù)工前后，喜茶又陸續(xù)新增500個(gè)就業(yè)崗位。可見(jiàn)喜茶對(duì)上海這一高地的重視。

上海也是奈雪的茶的第二大市場(chǎng)。所以對(duì)于這次收購(gòu)，奈雪的茶也直言，目標(biāo)公司作為現(xiàn)制茶飲行業(yè)頭部企業(yè)之一，尤其在華東區(qū)域有較好的品牌實(shí)力和消費(fèi)者認(rèn)知，收購(gòu)樂(lè)樂(lè)茶將有助于進(jìn)一步優(yōu)化行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。

強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，讓新式茶飲高端市場(chǎng)三足鼎立的局面不復(fù)存在，這不僅讓奈雪的茶對(duì)喜茶的市占率形成了直接的優(yōu)勢(shì)，還把本就在高端市場(chǎng)增長(zhǎng)乏力的喜茶拖入新的戰(zhàn)局。

走下沉市場(chǎng)開(kāi)放加盟，難防品控問(wèn)題

其實(shí)，面對(duì)新式茶飲市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，深處其中的喜茶在前不久已亮出一道明牌，那就是開(kāi)放加盟。

雖然聶云宸曾多次表示不會(huì)做加盟，但在極度內(nèi)卷的當(dāng)下，沒(méi)有規(guī)模的支撐，清高的品牌故事，已難以講得長(zhǎng)遠(yuǎn)。而且在新式茶飲高端市場(chǎng)增長(zhǎng)乏力的情況下，下沉市場(chǎng)獲許是最好的選擇。據(jù)艾瑞咨詢(xún)發(fā)布的《2021中國(guó)新式茶飲行業(yè)研究報(bào)告》顯示，以喜茶、奈雪的茶為代表的高端茶飲品牌只占整個(gè)新式茶飲市場(chǎng)的14.7％，而蜜雪冰城為代表的中低端則占到了85.3％。

此外，加盟路上，蜜雪冰城也是位好老師。據(jù)今年9月蜜雪冰城提交的IPO招股書(shū)顯示，截至2022年3月底，蜜雪冰城加盟門(mén)店達(dá)21582家，自營(yíng)門(mén)店僅37家。其2021年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收103.51億元，凈利潤(rùn)就高達(dá)19.1億元。而主營(yíng)業(yè)務(wù)收入構(gòu)成的前兩項(xiàng)，分別為食材、包裝材料。從過(guò)去三年來(lái)看，兩者對(duì)蜜雪冰城的收入貢獻(xiàn)比例均超過(guò)85%，即加盟商的原材料采購(gòu)收入是蜜雪冰城業(yè)績(jī)的主要貢獻(xiàn)。而且，即便是茶百道、一點(diǎn)點(diǎn)等品牌，也在門(mén)檻較低的下沉市場(chǎng)走得越來(lái)越遠(yuǎn)。

更為關(guān)鍵的還有對(duì)上市的渴望，對(duì)于喜茶來(lái)說(shuō)，前有同樣定位高端的奈雪的茶已經(jīng)上市，后有蜜雪冰城也提交了IPO，找到新的增長(zhǎng)點(diǎn)并形成規(guī)模，已經(jīng)到了時(shí)不我待的地步。

而此前的兩次嘗試，也為喜茶探尋到了進(jìn)攻下沉市場(chǎng)的可能性。

一個(gè)是在2020年4月推出子品牌“喜小茶”。據(jù)了解，喜小茶的單品價(jià)格在6—15元的小型店。

喜小茶也獲得了不錯(cuò)的業(yè)績(jī)表現(xiàn)。創(chuàng)立一年，就在廣東6大城市開(kāi)出22家門(mén)店，全年賣(mài)出飲品超過(guò)280萬(wàn)杯。

不過(guò)，才兩年時(shí)間，就傳來(lái)門(mén)店陸續(xù)關(guān)閉的消息。喜茶方面回應(yīng)稱(chēng)，“喜小茶已經(jīng)完成其歷史使命”。

另外一個(gè)就是今年1月以來(lái)，喜茶開(kāi)始不斷降價(jià)。2月底，喜茶宣布“全線產(chǎn)品調(diào)價(jià)至30元以下”，這次調(diào)價(jià)后，喜茶主流門(mén)店的產(chǎn)品價(jià)格全面低于30元，且售價(jià)15—25元的產(chǎn)品占了喜茶全部產(chǎn)品的60％以上。12月13日，打開(kāi)喜茶在某外賣(mài)平臺(tái)上的界面可以看到，大多數(shù)飲品價(jià)格已經(jīng)低于20元，這已經(jīng)屬于中端飲品的價(jià)格。

不過(guò)想要成為喜茶的加盟商，并不是那么容易。喜茶的官方微信上，公布了加盟的具體細(xì)則。

其中提到，費(fèi)用除了首次需一次性繳納41.3萬(wàn)元外，此后每年還需繳納2萬(wàn)元系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)使用費(fèi)，以及每三年5萬(wàn)元的單店合作服務(wù)費(fèi)。而且，喜茶還要求提供100萬(wàn)元以上合法現(xiàn)金或同等可變現(xiàn)資產(chǎn)的證明。

門(mén)店正式營(yíng)業(yè)后，月總實(shí)收金額滿(mǎn)6萬(wàn)元，喜茶將收取金額的1%。不過(guò)，喜茶披露的加盟費(fèi)用中未包括原材料采購(gòu)成本，和蜜雪冰城一樣，原材料需要加盟門(mén)店向總部統(tǒng)一采購(gòu)。

此外，喜茶還要求加盟商接受過(guò)高等教育、有自己的核心團(tuán)隊(duì)，或擁有五年以上企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先，且需接受為期三個(gè)月的全職培訓(xùn)及考核，包括兩個(gè)月的直營(yíng)店各崗位全職工作考核和一個(gè)月的管理進(jìn)階、商圈分析、門(mén)店選址等經(jīng)營(yíng)類(lèi)考核。

但問(wèn)題也來(lái)到了喜茶一直所關(guān)注的品控問(wèn)題。在沒(méi)有實(shí)施加盟前，去年6月，南京市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行夏日冷飲專(zhuān)項(xiàng)抽檢時(shí)，就檢出喜茶旗下5批次產(chǎn)品有食品安全問(wèn)題。目前在黑貓投訴平臺(tái)，也有800多條有關(guān)喜茶的投訴。

蜜雪冰城更是，其在門(mén)店高速擴(kuò)張的同時(shí)，屢因產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題被點(diǎn)名。前不久，還有媒體報(bào)道湖北仙桃一女子稱(chēng)蜜雪冰城的密封飲品中，驚現(xiàn)黑色小蟲(chóng)子，引發(fā)關(guān)注。

那么一向以高端形象示人的喜茶，真得準(zhǔn)備好在加盟的路上“一路狂奔”了嗎？

開(kāi)放加盟只是開(kāi)始，解決好品控等問(wèn)題，將是喜茶必然面臨的挑戰(zhàn)。